近日,，為了拓寬勞動教育實(shí)踐載體，豐富勞動實(shí)踐形式,，無錫商院旅游烹飪學(xué)院組織了一場別開生面的葡萄酒知識,、品鑒、釀酒及灌裝勞動教育實(shí)踐活動,。此次活動旨在提升學(xué)生的實(shí)踐能力,，增強(qiáng)對葡萄酒文化的理解，同時培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神,?；顒佑膳腼兘萄惺医M織開展，邀請了合作企業(yè)湖濱飯店的張宇技師共同參與授課,，烹飪工藝與營養(yǎng),、中西面點(diǎn)工藝等專業(yè)2024級全體新生參加了本次特色勞動教育課程。

活動在篤行樓旅游烹飪學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心舉行,，這里配備了完善的理論和實(shí)踐授課條件,，具備葡萄酒釀酒及品鑒的必要設(shè)施?；顒右潦?，授課教師首先進(jìn)行了葡萄酒知識的講解。從葡萄酒的歷史,、分類,、釀造工藝、品鑒方法等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述,，使學(xué)生們對葡萄酒有了更全面的認(rèn)識,。接著，學(xué)生們分別進(jìn)行了干紅葡萄酒,、白葡萄酒,、甜紅葡萄酒的品鑒，通過品嘗不同種類的葡萄酒,，感受其色澤,、香氣、口感等方面的差異,，進(jìn)一步加深了對葡萄酒品質(zhì)的理解,。

品鑒環(huán)節(jié)結(jié)束后,，學(xué)生們進(jìn)入了釀酒實(shí)踐環(huán)節(jié)。在專業(yè)教師和企業(yè)技師的指導(dǎo)下,，學(xué)生們親自動手,，用購置的赤霞珠葡萄體驗(yàn)了從篩選、除梗,、破碎,、入罐、添加發(fā)酵劑的整個釀酒過程,。他們認(rèn)真操作,，仔細(xì)觀察，不斷提問,，表現(xiàn)出了極高的學(xué)習(xí)熱情和實(shí)踐能力,。

在灌裝環(huán)節(jié)，學(xué)生們學(xué)習(xí)了葡萄酒的質(zhì)量檢驗(yàn),、添加調(diào)硫片,、過濾澄清、裝瓶打塞,、滅菌貼標(biāo)等步驟,，了解了如何保持葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

活動現(xiàn)場洋溢著蓬勃的熱情與活力,，學(xué)生們在辛勤的勞動中不僅體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)的樂趣,，更鍛造了專業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。他們紛紛感言,，此番深度參與葡萄酒的釀造,、品鑒、灌裝全過程,，不僅讓他們系統(tǒng)掌握了葡萄酒的相關(guān)知識,，更在實(shí)踐中錘煉了動手能力，深化了對團(tuán)隊(duì)合作價值的認(rèn)識,。葡萄酒文化的博大精深也讓他們大開眼界,，極大地激發(fā)了他們對烹飪專業(yè)更深層次探索的熱情與動力。

此次烹飪專業(yè)學(xué)生深入學(xué)習(xí)葡萄酒知識技能的勞動教育活動,，不僅豐富了校園文化生活的內(nèi)涵,，更是學(xué)院“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”理念的生動實(shí)踐,。通過將勞動教育與專業(yè)技能拓展緊密結(jié)合，不僅提升了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和文化素養(yǎng),，更為他們未來的職業(yè)發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ),。學(xué)院將持之以恒地深化實(shí)踐教學(xué)改革,，創(chuàng)新教育模式，致力于培養(yǎng)出更多既精通烹飪技藝又具備綜合素養(yǎng)的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)不竭的智慧與力量,。（史守紀(jì) ）

原載：揚(yáng)子晚報 2024年12月24日

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